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【沁香满园】钓台御品酱香白酒
来源:|作者:钓台御品|发布时间: 2021-05-22|904 次浏览


还记得第一次喝白酒时的滋味吗？


儿时的新年十分热闹，许久不见的亲戚都会在这一天团聚，年夜饭大人一桌，小朋友一桌。看大人们举杯喝酒，喝完脸红扑扑的，酒过三巡饭桌上的氛围也热闹起来，好奇他们喝的是什么好东西，于是凑到跟前喊着：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，轻轻的蘸了身前的酒杯，递到我张开的小嘴里。辣，这是我对白酒的第一印象。

长大后发现，原来每天小酌一杯，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。



白酒又名烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长时间的历史。



随着中国经济的发展，白酒种类极大丰富，白酒的香型也因科学技术的进步、酿酒工业的发展而不断增加。人们开始对白酒的要求越来越高，或许白酒与生俱来的地域标签，将成为分辨白酒的另一重要因素。



2019年钓鱼台食品生物科技有限公司出品的酱香型白酒钓台御品世樽1774成为酱酒市场上的一匹黑马。这款酒产自茅台镇酱酒核心产区，坚守茅台镇世代相传的12987古法酿造工艺，拥有钓标&地标双标准认证。

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【沁香满园】钓台御品酱香白酒
来源:|作者:钓台御品|发布时间: 2021-05-22|905 次浏览


还记得第一次喝白酒时的滋味吗？


儿时的新年十分热闹，许久不见的亲戚都会在这一天团聚，年夜饭大人一桌，小朋友一桌。看大人们举杯喝酒，喝完脸红扑扑的，酒过三巡饭桌上的氛围也热闹起来，好奇他们喝的是什么好东西，于是凑到跟前喊着：“我也要，我也要。”爸爸拿起一根筷子，轻轻的蘸了身前的酒杯，递到我张开的小嘴里。辣，这是我对白酒的第一印象。

长大后发现，原来每天小酌一杯，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。



白酒又名烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长时间的历史。



随着中国经济的发展，白酒种类极大丰富，白酒的香型也因科学技术的进步、酿酒工业的发展而不断增加。人们开始对白酒的要求越来越高，或许白酒与生俱来的地域标签，将成为分辨白酒的另一重要因素。



2019年钓鱼台食品生物科技有限公司出品的酱香型白酒钓台御品世樽1774成为酱酒市场上的一匹黑马。这款酒产自茅台镇酱酒核心产区，坚守茅台镇世代相传的12987古法酿造工艺，拥有钓标&地标双标准认证。



“12987”传统酿造工艺



一年生产周期

从重阳下沙到最后一个出酒轮次结束至少要一年的时间，其酿酒工艺是中国白酒中最为复杂的。

两次投料

酱酒的投料指的是高粱，俗称“沙”。第一投料就是重阳下沙，一个月后进行第二此投料。

九次蒸煮

二次投料环节各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟槽后经摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环。

八次发酵

高温堆积发酵后，入窖池进行封存发酵，反复发酵能培育更丰富的微生物群，能更好地促进糖化酶的转化，酿造更好的酱香风味。

七次取酒

每年的十二月和次年的一月份才开始第一次取酒，酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵周而复始，每月一次。

酒，作为一种特殊的商品，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在.

在文学艺术的王国中，因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。历代诗人墨客饮酒欲诗，赋诗思酒，诗中有酒，酒中出诗，李太白“举杯邀明月”，苏东坡“把酒问青天”，杜子美“说诗能累夜，醉酒或连朝”，毛泽东“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”的著名诗句，都充分表明酒是诗人想象的翅膀。

不仅是诗，在绘画和书法中，酒神更是活泼万端。清朝时，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”唐朝画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

可以说，没有酒就没有中国文化的灵气，没有酒，就没有中国文化的大气，酒成了中国人沟通神与我之间，达到物我两忘的媒介。

酒与民俗不可分。无酒不成礼，无酒不成俗，无酒不成宴。在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。随着酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛。

寿酒，民间寿诞用品。流行于中国南北各地，为寿礼之一。酒与久谐音，以酒祝人长寿也。人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴， 寿酒十分讲究，民谚曰:"十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉(开)，五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。

在古代，我国幅员辽阔，地理形势复杂。再加上发通的极不便利，出门远行，山长水阔，或步行，或骑马，或坐船，或乘车，不但艰险四伏，而且往返时间长久，所以宋代陆游说“远泳无处不消魂”。通讯工具也极为简陋，传递信件都很困难，“鱼书欲寄何由达，山远水长处处同”，于是亲人或友人出行被视为一件十分隆重且伤感的事，必设宴饯行送别。这种宴饮形式，谓之“饯行酒”“送别酒”。